ラーメン日記find

元家 うめのや
うめちゃんらーめん
800円(税込)


しっかりした味に、爽やかな風味がまいっちんぐ。


麺は程よい食感の中太麺。
スープは節ベースの醤油味。
このスープ、ちょっとなめた程度でも味が来る強めの味つけに、幕を張るような脂がサポート。
しっかりとした味で、若干麺負けになってしまいそうな程です。

具は、海苔、メンマ、ネギ、味つけ玉子、チャーシュー。そして、大葉に梅干。

特にこの大葉が肝。
大葉の清涼感が、やんちゃだったスープをグッと落ち着かせてくれるのです。
麺負けと思われたバランスも、大葉の存在がきっちりとまとめてくれています。
清涼感と言えば梅干ですが、塊で食べてしまうとバランスが悪いので、よきところでしっかり崩して、少量ずつ麺と食べるのがオススメです。

海苔で麺を包んで食べると、成る程、海苔増し注文する人の気持ちがわかる旨さ。
メンマは太めで柔らかな歯ごたえ。
チャーシューは、箸で摘まむと崩れてしまう柔らかさですが、ちょっぴり主張が足りない感じを受けました。
とは云え、各々の具材やスープや麺の主張性からすると、巧くまとまっている感じで、物足りなさは感じないでしょう。



こってりしていないのに、しっかりした味。
また機会があれば食べたいらーめんです。


ごちそうさまでした。



さいたま鴻巣線 大久保小付近。