『　第2回 野菜検定　』 ※引用です

http://bit.ly/kentei-uketsuke_yasai0929
1級 練習問題から出題！

「タケノコの保存・調理方法として、間違っているのはどれか」

1)常温でしばらく放置すると甘みが増す
2)泥さえ落とせば、皮つきのままで下ゆでして良い
3)アクを抜くために、米ぬかや重曹を入れて下ゆでする
4)下ゆでしたタケノコは、皮をむいて水に浸して冷蔵庫で保存する

正しくは、購入後すぐに皮付きのまま下ゆでをして、
そのあと水に浸して冷蔵庫で保存するそうです。

タケノコは鮮度が命なんですね！☆