かしわ記念の翌日に

5/5にやっとかしわ記念で三連単をできたから門別競馬場での事を合わせてもいい連休だった。あのレースのかしわは《千葉県“柏”市》の事。船橋競馬場の前身の競馬場があったんだと。JRAで言う鳴尾記念や関屋記念、根岸ステークスみたいな意味合いか。
これが食肉業界だと〈〉の意味になる。そこでを使った【かしわ】を作った()。

や皮に付いてる脂をに敷いたらとろにかけて脂を絞り出したらつきこんにゃく、玉ねぎ、長ねぎ、、豆腐、をすき焼きの要領で煮込んでく(俺は醤油、砂糖、、みりんを使う)。

ある程度、色が着いたら弱でをかけて煮込んで飴色になったらできあがり。をつけて食べる()。

はレバー、心臓、砂肝、玉ひもを使ってもいい。

いくらでも工夫してできるんだけど実は亡き父親が独自でたんだ。我がではよく出てきた献立で俺も自分でできるようになった。

父親が７年だけど今でも思い出すんだ。